Сахар, его вред и польза

50 оттенков сахара: Что такое сахар? Зачем он нужен? Его вред и польза

Сахар – магическая искра, придающая сладость жизни. Его кристаллическая красота и нежность на языке раскрывают новые пределы вкуса. Он буквально тает на губах, оставляя за собой след незабываемого наслаждения.

Сахар – это больше, чем просто продукт. Он – символ счастья и воплощение радости. С детства мы учимся связывать его вкус с приятными моментами: уютными утренниками за семейным столом, праздниками, сладкими подарками и теплыми воспоминаниями.

Сахар, к которому мы привыкли в виде порошка, по химическому составу включает в себя два вида молекул: глюкозу и фруктозу. Вместе эти компоненты образуют сахарозу. Она, в свою очередь, при попадании в пищевод, начинает воздействовать на внутренние органы, системы и ткани. Кровеносная система разносит сахар по всему организму, наполняя его, таким образом, энергетическим запасам. В этом процессе очень важна работы глюкозы, ведь именно благодаря ей восполняется около 80% наших энергетических затрат. 

Виды сахара

На настоящее время в мире производители выпускают сахар в разнообразных формах, он так же может отличаться по состоянию, цвету, запаху и вкусу. Но весь сахар относится к таким основным видам:

•         Свекольный сахар – добывается их свеклы сахарных сортов;
•         Тростниковый сахар – делается из сахарного тростника;
•         Пальмовый сахар – из сока пальм разных видов, например кокоса, финика, и т.д.;
•         Сорговый сахар – добывается и сорго;
•         Кленовый сахар – делается из сока клена.

В последнее время очень популярными стали сахарозаменители.

Нутрициологи и диетологи делят сахар на «хороший» и «плохой» или «вредный». К хорошему сахару относится фруктоза (входит в состав фруктов) и лактоза (входит в состав молока и продуктов из него). Сахар из употребленных «правильных» продуктов принесет максимальную пользу для организма. А вот сахар, который содержится в магазинных соках, газированных напитках, десертах и сладостях и множестве других продуктов, а так же обычный сахар-песок, к которому мы все привыкли – вредный. Такой сахар часто приносит много проблем со здоровьем.

Давайте же разберемся в чем польза и вред сахара.

Польза от сахара: почему сахар важен?

1.   Сахар является необходимым компонентом, который помогает обеспечить нормальною жизнедеятельность организма. Он задействован в работе всех систем и органов и крайне важен для функционирования головного мозга, мышц, печени, селезенки, а так же других органов.
2.   Сахар мгновенно восстанавливает силы и восполняет энергетические запасы.
3.   Сахар влияет на выработку «гормона счастья» - серотонина. Всем известно, что сладкое помогает бороться со стрессом, перепадами настроения и облегчает ПМС. Но нужно понимать, что все должно быть в меру, и усердствовать таким способом «лечения» не нужно, иначе может развиться сахарная зависимость.

Вред сахара: почему нельзя есть сахар?

Употребление сахара в излишнем количестве имеет крайне негативные последствия:

1.       Вызывает заболевания сердца, сосудов, имеет влияние на кровеносную систему.
2.       Негативно воздействует на жизненно важные органы.
3.       Провоцирует вымывание витаминов, относящихся к группе В, а так же фосфора и кальция.
4.       Приводит к появлению лишнего веса, а иногда и ожирению.
5.       Проблемы с зубами, кариес.
6.       Проблемная кожа, прыщи, сыпь, а так же ускоренный процесс старения.
7.       Множество воспалительных процессов появляются из-за чрезмерного потребления сахара. Следствием являются нехватка энергии, плохой сон, частые головные боли.
8.       Сахар провоцирует выработку дофамина в избытке. То есть, мозг будет постоянно требовать глюкозы. Это чревато агрессивностью и перепадами настроения, возникающие при нехватке сахарозы для выработки эндорфина.

Норма сахара в день: съесть или не съесть?

Для того чтобы не иметь проблем со здоровьем, вызванных чрезмерным употреблением сахана, нужно не превышать норму. Так же, важно помнить, что в эту норму включен и «скрытый» сахар, который мы употреблебляем вместе с едой, даже не подозревая об этом!

Если вы хотите самостоятельно проверить содержание сахара в вашей крови, это можно сделать с помощью современного аппарата глюкометра.

Рекомендованная суточная норма потребления сахара на сегодняшний день составляет:

•         Младенцы (от 0 до 2 лет) – только сахар, содержащийся в продуктах питания;
•         Детская норма (от 2 до 19) – не более 6ти чайных ложек;
•         Женская норма – не более 6ти чайных ложек;
•         Мужская норма – не более 9ти чайных ложек.

Важно отметить, что у каждого человека есть свои индивидуальные потребности и реакция на сахар. Поэтому перед определением личной нормы лучше консультироваться у нутрициолога и диетолога.

Скрытый сахар – что это и почему он опасен?

Ежедневно мы едим сахар не только в чистом виде. Он содержится во многих продуктах, которые мы употребляем. Добавленный сахар подсчитать очень не просто, но контролировать его нужно. Самый надежный для этого способ – это изучение информации на этикетках продуктов, которые мы покупаем.

Часто, производители пишут в составе на этикетках редкие совсем непонятные слова, под которыми имеется виду сахар. Вот некоторые из них:

•         Тростниковый (коричневый) сахар;
•         Виноградный сахар или декстроза;
•         Солодовый сахар или просто солод;
•         Кукурузный, кленовый сироп или подсластитель;
•         Инвертный сахар;
•         Патока, мальтодекстрин, сорго, манит, сорбит и другое;
•         Фруктоза, глюкоза, лактоза, мальтоза, сахароза, а так же другие компоненты, имеющие окончание на «оза».

Во время употребления сахара в человеческом мозгу происходят некоторые изменения. Они похожи на те, что происходят, когда не мозг воздействует кокаин или морфин. Таким образом, возникает зависимость от сахара, избавиться от которой бывает довольно сложно.

Нужно отказаться от сахара навсегда?

Ответ на этот вопрос – НЕТ. Ибо это невозможно, так как сахар содержится практически в любом продукте, который мы употребляем. Здесь следует понимать, что человеческий организм очень сложный механизм. При полном отказе от сахара, как и в случае чрезмерного его употребления, происходит разрушительное действие организма. Недостаток глюкозы в кровеносной системе может нарушить обмен веществ, вызвать сбои со сном, спровоцировать приливы слабости и депрессивное состояние.

Важно помнить, что вред здоровью наносит не сам сахар, а его избыточное количество.

Многие люди, ведущие здоровый образ жизни, предпочитают вместо сахара использовать сахарозаменители. Это может стать неплохим решением, особенно, если у вас есть проблемы со здоровьем, но вы сладкоежка. Но безопасны ли сахарозаменители для человека? Об этом вы можете узнать в моей следующей статье «Сахорозаменители».